marroni ( o castagne) 1Kg
rosmarino
latte
zucchero 200 g
panna 200 g
1 bustina di vanillina
marrons glacé (a piacere)
lessate i marroni con il rosmarino, spellateli e poneteli in una casseruola con lo zucchero, la vanillina, e mezzo bicchiere di latte.
Fateli cuocere per un quarto d'ora finché il liquido si è asciugato e passate con lo schiacciapatate raccogliendo la purea formando un cono in un piatto da dolci.
Montate densamente la panna e quando le castagne sono ben fredde distribuite a cucchiaiate la panna sul monticello di marroni, decorate la base con i marrons glacé e servite.