sbucciate le castagne, tenetene da parte la metà scegliendo le più grosse e passate le altre. In una larga padella fate appassite in olio la cipolla affettata finemente, quando ha preso colore unite il riso, fatelo tostare, aggiungete il passato di castagne, fate insaporire per qualche minuto, portate a cottura il riso aggiungendo il brodo bollente.
In una padella fate rosolare la salsiccia spezzettata e unite le castagne intere. Quando il riso è cotto servitelo e guarnitelo con il soffritto di salsiccia e castagne intere e servite bollente.
