Aspetto: si tratta di un miele particolare dal colore ambrato che non cristallizza se non in tempi molto lunghi.
Odore: aromatico ed intenso, si avvertono gli odori tipici del sottobosco, leggermente tannico.
Sapore: il suo gusto intenso ed amaro lo fa apprezzare da molte persone che non amano i sapori troppo dolci.
Proprietà: favorisce la circolazione sanguigna, astringente è un ottimo disinfettante delle vie urinarie.
Utilizzi: a causa del suo gusto amaro non viene utilizzato per dolcificare ma in compenso si presta benissimo ad aromatizzare o ad accompagnarsi con altri prodotti, su tutti i formaggi stagionati e le carni.