di castagne sbucciate 300 g, di panna 300 g, miele di acacia 100 g 8 bigné, acqua 3 l, 5 foglie di alloro a piacere, sale,
Bollire le castagne già sbucciate in tre litri di acqua con un pizzico di sale e le foglie di alloro a piacere. Spellare le castagne, porle in mezzo litro di grappa, farle macerare al buio per venti giorni. Montare a neve la panna. Scolare le castagne, amalgamarle con il miele di acacia. Farcire otto bigné con le castagne e la panna.
