Gnocchi di castagne

  • Patate Bollite 1 Kg
  • Farina Di Castagne 250 g
  • 2 Uova
  • burro
  • sale e pepe

Lessare le patate sbucciarle, passatele ancora calde. Incorporare al purè la farina di castagne 50g di burro e le uova. Impastare il tutto fino ad ottenere una pasta elastica, formare gli gnocchi.
Portare a bollore abbondante acqua leggermente salata, versarvi gli gnocchi uno ad uno, lasciandoli bollire qualche minuto: quando vengono a galla ritirarli con la schiumarola.
A piacere condire con burro fuso.