Marroni e castagne bollite

Una volta bolliti i marroni possono essere consumati sia cadi che freddi rendendo estremamente versatile il consumo di questi frutti. I marroni devono essere messi un una pentola con acqua fredda leggermente salata alcune foglie di alloro o rametti di rosmarino per portarli poi all'ebollizione. Il tempo di cottura varia tra i 10 e i 20 minuti a seconda della pezzatura del frutto e del suo livello di stagionatura. 

I marroni bolliti vengono chiamati con nomi particolari che variano da zona a zona, solitamente influenzati dal dialetto locale: balos, ballotti, ballotte, ballucci.