Quello di castagno è un miele monofloreale prodotto in giugno-luglio quando fanno la loro comparsa i fiori del castagno per i quali le api hanno una particolare attenzione.
Aspetto: si tratta di un miele particolare dal colore ambrato che non cristallizza se non in tempi molto lunghi. Odore: aromatico ed intenso, si avvertono gli odori tipici del sottobosco, leggermente tannico.
Sapore: il suo gusto intenso ed amaro lo fa apprezzare da molte persone che non amano i sapori troppo dolci.
Proprietà: favorisce la circolazione sanguigna, astringente è un ottimo disinfettante delle vie urinarie.
Utilizzi: a causa del suo gusto amaro non viene utilizzato per dolcificare ma in compenso si presta benissimo ad aromatizzare o ad accompagnarsi con altri prodotti, su tutti i formaggi stagionati e le carni.
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