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Il coniglio ai marroni è un secondo piatto raffinato e dal sapore avvolgente, perfetto per le stagioni più fresche.
Questa ricetta combina la delicatezza della carne di coniglio con la dolcezza terrosa dei marroni, creando un equilibrio di sapori che rende ogni boccone irresistibile.
La carne di coniglio, tenera e leggera, viene cotta lentamente insieme ai marroni, che aggiungono una consistenza cremosa e un sapore autunnale inconfondibile.
Aromatizzato con erbe come rosmarino, alloro e un tocco di vino bianco, questo piatto rappresenta la cucina rustica nella sua massima espressione, esaltando ingredienti semplici e genuini.
Il coniglio ai marroni è ideale per una cena festiva o un pranzo domenicale, portando in tavola calore, tradizione e gusto, perfetto per chi desidera un piatto dal carattere deciso e sofisticato.
Per 4 persone:
Dopo aver lavato e asciugate il coniglio, marinatelo per un'ora nel vino e aceto mescolati, con 1 foglia di alloro e metà ginepro, rigirandolo spesso.
Tagliate a fettine sottili cipolla e aglio. In una larga teglia, che contenga di misura i pezzi di coniglio, scaldate 5 cucchiai di olio, rosolatevi i pezzi di coniglio sgocciolati e asciugati.
Quando hanno preso colore toglieteli e nel fondo di cottura rosolate cipolla, aglio e pancetta, rimettete in pentola il coniglio, mescolate, versate la grappa. Fate evaporare a fuoco vivace, salate, pepate, unite castagne, alloro, timo e rosmarino, il restante ginepro, bagnate con il brodo bollente, abbassate la fiamma, incoperchiate. Cuocere per circa tre quarti d'ora, aggiungendo un pò di brodo bollente se il fondo dovesse asciugare. Servire ben caldo.