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Dosi per 4 persone:
-4 fette di media grossezza di filetto
-300 g di castagne lessate a piacere con una foglia d'alloro
-100 g di pancetta in una fetta sola
-1 dl brodo o latte bollente
-1 piccola cipolla
-1 spicchio d'aglio
-olio
-sale e pepe.
Sbucciate le castagne. Dopo di che tagliare la pancetta a dadini piccoli, rosolatela con la cipolla con un goccio d'olio, tagliata final e lo spicchio d'aglio che poi toglierete, e poco olio. quando è diventata trasparente e croccante, non secca, il brodo, sale e pepe, le castagne e lasciate sobbollire pian piano per una decina di minuti, mescolando delicatamente. Cuocete il filetto secondo il vostro gusto, più o meno cotto, mettetelo nella padella delle castagne, cuocete per un altro paio di minuti, servite bollente.
