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Agnolotti with chestnuts is a refined autumn dish, perfect for celebrating the flavours of the season. This variant of agnolotti is distinguished by the use of chestnuts, which give the filling a sweet and earthy flavour, balanced by savoury ingredients such as cheese or meat. Chestnuts, a symbol of rustic mountain cuisine, transform these agnolotti into a rich and enveloping dish, ideal for a Sunday lunch or special dinner. This is completed with a simple condiment that enhances the delicacy of the dish, such as melted butter and sage or cream of mushroom soup. A gastronomic experience that encapsulates the warmth and essence of Italian autumn.
Dough:
flour 500 grams
5 eggs
salt
water
Filling:
chestnuts
milk
salt
Fare la pasta all'uovo con farina e uova: mettere la farina a fontana sull'asse e rompere le uova nel mezzo, aggiungere un pizzico di sale sbattere le uova con la forchetta. Lavorare la pasta per una decina di minuti; se riesce troppo morbida aggiunge un po' di farina, se troppo dura un po' di acqua. Fare una grossa palla e lasciarla riposare per un quarto d'ora; tirare quindi la sfoglia molto sottile, utilizzando un mattarello infarinato come pure il piano di lavoro.
Il ripieno: far bollire le castagne, passarle al setaccio e ammorbidire con poco latte e un pizzico di sale.
Il condimento: soffriggere pezzi di salsiccia e cipolla.
Agnolotti with chestnuts is a refined autumn dish, perfect for celebrating the flavours of the season. This variant of agnolotti is distinguished by the use of chestnuts, which give the filling a sweet and earthy flavour, balanced by savoury ingredients such as cheese or meat. Chestnuts, a symbol of rustic mountain cuisine, transform these agnolotti into a rich and enveloping dish, ideal for a Sunday lunch or special dinner. This is completed with a simple condiment that enhances the delicacy of the dish, such as melted butter and sage or cream of mushroom soup. A gastronomic experience that encapsulates the warmth and essence of Italian autumn.
Dough:
flour 500 grams
5 eggs
salt
water
Filling:
chestnuts
milk
salt
Fare la pasta all'uovo con farina e uova: mettere la farina a fontana sull'asse e rompere le uova nel mezzo, aggiungere un pizzico di sale sbattere le uova con la forchetta. Lavorare la pasta per una decina di minuti; se riesce troppo morbida aggiunge un po' di farina, se troppo dura un po' di acqua. Fare una grossa palla e lasciarla riposare per un quarto d'ora; tirare quindi la sfoglia molto sottile, utilizzando un mattarello infarinato come pure il piano di lavoro.
Il ripieno: far bollire le castagne, passarle al setaccio e ammorbidire con poco latte e un pizzico di sale.
Il condimento: soffriggere pezzi di salsiccia e cipolla.