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El marrón se distingue de la castaña, principalmente por su sabor más dulce y aromático, incluye y mejora los aromas y sabores de la madera. El exterior es marrón con rayas con una fina piel de color marrón claro.
Además, el marrón tiene un tamaño mucho mayor que las castañas, hasta el punto que un erizo contiene más de 2 o 3 frutas.
De gran calidad, el marrón está protegida por una piel morena y una fina piel que se puede quitar muy fácilmente, que es mucho más compleja en las castañas.
Las características de este producto lo hacen el ingrediente principal en muchas preparaciones culinarias que, en el otoño, no puede faltar en las mesas de los italianos y más allá.