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Gli gnocchi di castagne e zucca sono un primo piatto che celebra i sapori caldi e avvolgenti dell’autunno.
La dolcezza della zucca e delle castagne si fondono in un impasto soffice e delicato, creando gnocchi dal gusto unico e raffinato.
Perfetti per chi ama i sapori genuini e di stagione, questi gnocchi sono ideali da condire con burro e salvia, o con una crema di formaggi delicati, per esaltare la naturale dolcezza degli ingredienti.
Un piatto rustico e comfort food che porta in tavola i colori e i profumi autunnali, rendendolo perfetto per un pranzo o una cena in famiglia.
Per gli gnocchi:
Per il condimento:
Per gli gnocchi Cuocere la zucca al forno e passarla mentre è ancora calda. Togliere la buccia esterna dei marroni da crudi e lessarli. Togliere poi la buccia interna e passarli. Lessare le patate con la buccia e lessarle. Unire le tre puree così ottenute alla farina. Salare, pepare ed aggiungere un pò di noce moscata al gusto. Non impastare troppo a lungo. Su di un piano infarinato formare gli gnocchi.
Per il condimento In una larga padella soffriggere lo scalogno tritato ed aggiungere la pancetta. aggiungere poi i funghi porcini mondati e tagliati a piccoli pezzi. Salare, pepare ed aggiungere qualche cucchiaio di panna liquida. Cuocere gli gnocchi in abbondante acqua salata. Quando vengono a galla passarli nella padella del condimento per farli insaporire. Preparare i piatti spolverando con abbondante parmigiano grattugiato.