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Los ñoquis de castañas y calabaza son un primer plato que celebra los sabores cálidos y envolventes del otoño.
La dulzura de la calabaza y las castañas se funden en una masa suave y delicada, creando ñoquis con un sabor único y refinado.
Perfectos para los amantes de los sabores auténticos y de temporada, estos ñoquis son ideales para condimentar con mantequilla y salvia, o con una delicada crema de queso, para realzar el dulzor natural de los ingredientes.
Un plato rústico y reconfortante que trae a la mesa los colores y aromas del otoño, por lo que es perfecto para una comida o cena familiar.
Para los ñoquis:
Para el condimento:
Para los ñoquis Cuece la calabaza en el horno y tritúrala mientras aún esté caliente.
Quitar la piel exterior de las castañas crudas y hervirlas.
Luego retira la cáscara interna y hazlos puré. Hervir las patatas con piel y hervirlas.
Combina los tres purés así obtenidos con la harina. Salpimentamos y añadimos un poco de nuez moscada al gusto.
No amasar por mucho tiempo. Sobre una superficie enharinada, forma los ñoquis.
Para el condimento En una sartén grande, sofreír la chalota picada y añadir el tocino. luego añadir los champiñones porcini, limpios y cortados en trozos pequeños.
Sazonamos con sal, pimienta y añadimos unas cucharadas de nata líquida.
Cuece los ñoquis en abundante agua con sal.
Cuando suban a la superficie pasarlas a la sartén con el condimento para darles sabor.
Prepara los platos espolvoreando abundante parmesano rallado.