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Los ñoquis de castañas con mota son un primer plato que combina el sabor delicado y ligeramente dulce de las castañas con el intenso sabor de la mota, creando una armonía de sabores perfecta para el otoño.
La suavidad de los ñoquis, preparados con harina de castaña, contrasta con el sabor crujiente y ahumado del speck, ofreciendo una experiencia de degustación rica y satisfactoria.
Ideales para un almuerzo o una cena que celebre los productos de temporada, estos ñoquis combinan bien con condimentos sencillos, como mantequilla derretida y salvia, o con un queso crema ligero, realzando así el contraste entre el dulzor de las castañas y el fuerte sabor de la mota.
Un plato rústico y sofisticado, perfecto para calentar las tardes de otoño.
Mezclar las harinas con el ron, añadiendo agua y sal hasta obtener una masa suave. Utiliza la masa para formar cilindros y córtalos en trozos de 2 cm. Pasar cada pieza por las púas de un tenedor o una herramienta especial de madera (ver foto) para darles el típico nervio.
Cortar el puerro en rodajas finas y la habla en cubos, dorar todo en una sartén con la mantequilla, añadir el queso cortado en trozos pequeños y dejar que se derrita medio minuto removiendo constantemente. Agrega la nata y cocina por 2 minutos.
Hervir los ñoquis en abundante agua con sal, escurrirlos y verterlos en la cacerola. Mezclar y servir caliente