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I bignè con castagne e miele sono un delizioso dessert che unisce la leggerezza della pasta choux con il gusto avvolgente delle castagne e la dolcezza naturale del miele.
Questo dolce rappresenta un perfetto equilibrio di sapori e consistenze: la croccantezza delicata dei bignè racchiude un morbido ripieno di crema alle castagne, mentre il miele aggiunge una nota dorata e aromatica che esalta il carattere autunnale della preparazione.
Ideali per concludere un pranzo o una cena speciale, questi bignè sono un’esplosione di gusto che celebra la semplicità degli ingredienti genuini trasformati in un'esperienza sofisticata e irresistibile.
Perfetti da servire con un buon tè o un bicchiere di vino dolce, sono un dolce che conquista al primo assaggio.
Bollire le castagne già sbucciate in tre litri di acqua con un pizzico di sale e le foglie di alloro a piacere. Spellare le castagne, porle in mezzo litro di grappa, farle macerare al buio per venti giorni. Montare a neve la panna. Scolare le castagne, amalgamarle con il miele di acacia. Farcire otto bigné con le castagne e la panna.