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Le frittelle di castagne sono un dessert rustico e delizioso, che racchiude tutta la dolcezza naturale delle castagne in un morso croccante e soffice.
Perfette per le giornate autunnali, queste frittelle vengono preparate con farina di castagne, che dona un sapore unico e leggermente dolce, esaltato da una leggera frittura.
Spesso servite con una spolverata di zucchero a velo o accompagnate da miele e frutta secca, queste frittelle sono l’ideale per chi cerca un dolce semplice ma ricco di gusto, perfetto da condividere a fine pasto o durante una merenda.
Un dessert che celebra le tradizioni della cucina italiana e i sapori autentici della stagione.
Cominciate a preparare un composto piuttosto denso con la farina di castagne e un bicchiere d'acqua. Aggiungete l'acqua poco per volta così vi regolate sulla densità ... se dovesse venire troppo liquido aggiungete altra farina.
A questo punto unite un pò di rosmarino secco sbriciolato e una tazza di uva passa che farete rinvenire con acqua tiepida, poi un pizzico di sale e lavorate ancora un pò. In una padella fate scaldare l'olio d'oliva e quando sarà ben caldo fatevi scivolare piccole quantità del composto preparato.
Lasciate dorare le frittelle e disponetele su un foglio di carta assorbente. Servitele ancora calde dopo averle spolverizzate con zucchero a velo oppure aggiungendo una crema di ricotta preparata in questo modo: lavorate in una ciotola la ricotta con lo zucchero, aggiungete pinoli e altra uva passa. Lavorate fino ad ottenere una crema morbida e guarnite ogni frittella.